明确了厨具的选择后,朝柯起锅烧水,在水中撒入一把盐花后,将口蘑撒入其中。
再起一锅,把豌豆也给煮上。
趁着煮蔬菜的时间空档,朝柯将洋葱取出,在案板上切碎备用。
待到口蘑煮熟后,将其捞出备用。
将块状的黄油放入锅中,开最小火,将其慢慢融化掉。
这一步骤不可心急,倘若用猛火来融化块状黄油,则极其容易糊化,影响最终出餐的品质。
待到锅中的黄油均匀泄开而未完全融化时,一把将方才煮熟的口蘑全部下进锅中。
转大火快翻炒,霎时间,浓郁的奶香混杂着菌香,激开来。
将洋葱末加入其中,为萦绕在厨房的香气再上一层台阶。
再翻炒两分钟,让食材的风味彻底混合后,盛出备用。
朝柯深吸一口气,接下来要开始的,便是这道【奶油蘑菇汤】的重难点了,炒面!
再取一块黄油,按照之前的步骤泄开,只是这一步上,朝柯又额外的加了一点色拉油,这样可以减少一会炒面的时候起疙瘩。
待到黄油泄开后,转成小火,将面粉加入其中。
炒面这一步,既要炒出油面香味,又要控制好火候,以防一会加奶的时候起疙瘩。
可以说,这道菜品,是对朝柯火候把控的一次锻炼。
朝柯控制着锅铲,尽量将油面糊的温度控制好。
五六分钟后,朝柯不仅成功炒出了油面香味,还将这油面混合物给炒的极其细腻。
拿起准备好的牛奶,朝柯开始分批次的少量加入其中。
随着锅铲的搅打,这些牛奶很快便被油面糊给吸收,然后结块。
保持火候不变,随着牛奶的多次汇入,最终,将这一锅混合物给炒成了十分顺滑的白浆。
走到这一步,已经完成了【奶油蘑菇汤】中的所有难点。
接下来的操作就比较简单了。
先是在浓稠的白浆中加水,将其调配到合理的浓稠度,再补上几勺盐巴和糖调味。
最后,将焯好水的豌豆和刚刚炒的口蘑一同下入其中。
搅拌均匀,这道经典法菜【奶油蘑菇汤】,便做好了。
而系统的评分也如期而至。
【美味的奶油蘑菇汤】
【评分:分】
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