今晚的风有些大,唐年刚关了窗户,许是没有关好吧,那风一吹就突然来了。
“哐”
的一声就砸到了墙上,唐年被这突如其来的声音吓了一跳。
她回首看了看是窗户没关好之后,舒了一口气,回身将窗户锁好了。
夜色撩人,月光如水,唐年宽衣,脱了鞋,躺上床榻没多久就睡着了。
翌日一早,唐年起得倒是早,外面的天还有几分黑她就已经穿好了衣裳准备推门而出。
她抬首望了望天空,黑色的天空还与几许云缠绕不清,那景色可谓是美得很。
唐年回身,轻轻地关上了门,面色如常地走向了膳房。
天边的太阳慢慢地在升起,唐年在膳房里有条不紊地操作着。
除了有时候的小慌乱之外,其他都还蛮顺利的。
今日她倒是做了几个新菜,比如这道蟹酿橙。
选大大的黄橙切顶,果瓤挖空,留小部分汁。
取鲜蟹一只,拆了蟹肉蟹粉蟹膏填入橙内,填实,再把橙顶盖回去。
把橙放在罐内,放酒、醋、水,开蒸,熟了以后,加醋、盐拌食。
还有橘酪,用蜜橘或广橘二三枚,剥其皮,再将内皮撕下,去核待用。
先将热水一大碗,在锅煮沸,倾入与冷水调和之藕粉适宜。
「过多则太厚,味因不佳。
」用箸不停手调和之,徐加入剥净之橘肉。
待略沸,即取起。
复用剥下之橘皮,以手挤紧,使皮中所含之香油射入酪中,香味更浓。
这道作为饭后甜点非常合适,唐年还细心地将两份少放了些糖。
以免顾夫人什么的不能吃太甜的,毕竟他们都不太爱甜,更爱咸一些吧。
茉莉蜜碗,在一只碗里厚厚的涂上一层蜂蜜,在另外一只碗里装满了茉莉。
将蜂蜜碗倒扣上去,蜂蜜慢慢的淌下,浸润了每一朵茉莉花,也让茉莉花香充满了蜜碗,这时冲进热水,就是一碗甜饮。
莲房鱼包,把新鲜的莲蓬去瓤,截去下底,剜去瓤,留孔。
用酒、酱、香料加活鳜鱼块把孔装满,仍用截下的底封住,放到锅里蒸熟。
梅花汤饼,梅花洗干净、切末,取檀香煎汁,和梅花末、面粉混匀,擀成面皮。
再用梅花形模子在皮子上凿出一朵朵梅花形的薄片,再投入鸡汤中煮熟。
汤浴绣丸,把剁得极碎的肉末及熟鸡蛋搅拌在一起,捏成丸子,放入高汤中汆熟。
因肉糜是嫩粉的,鸡蛋是鹅黄的,颜色间杂,像彩色的绣球,置入汤内如浴,顾名汤浴绣丸。
炉焙鸡,治净的鸡煮成八成熟,剁成小块,入热油锅略炒,然后用盖子盖上。
待锅烧至极热,加入酒、醋、盐混合汁液烹之,须连烹数次,待鸡块十分酥时取用。
最后一道也就是雪霞羹,取当季开的最艳的木芙蓉,去掉花心和花蒂。
摘瓣清洗,入汤焯七分,与切块的豆腐同煮,红白交错,恍如雪霁之霞。
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