顾奶奶刚才端菜出来,没见林然然炒牛奶,还以为是炒鸡蛋,“不过咋没用上蛋黄”
林然然笑道“不是鱼肉,也不是炒鸡蛋,您尝尝就知道了。”
三人纷纷拿起勺子筷子向炒牛奶伸去,顾元元吃了一大口,满足地眯起眼“好次”
“有点蛋味儿,我咋还尝出点蟹肉味儿了”
顾奶奶眯着眼咂摸。
这炒牛奶口感鲜甜、嫩滑,的确有蟹肉的滋味儿。
顾裴远将嘴里的食物咽下,才道“是炒牛奶。”
“回答正确”
林然然笑眯眯冲他竖起拇指,“就是炒牛奶。
你吃过”
“在饭店吃过一次。”
顾裴远轻描淡写。
“牛奶还能炒的咋炒一下锅不都煮成汤啦”
顾奶奶道,“不过你这么一说,还真是有牛奶味儿,香然然你快教教奶奶。”
林然然徐徐道“牛奶加一点淀粉、盐搅拌均匀,下锅用小火快炒,像炒鸡蛋一样凝结起来就成了。
秘诀是小火快炒,牛奶很容易焦。”
顾奶奶啧啧称奇。
一桌子菜全都吃得干干净净,顾元元捂着圆鼓鼓的小肚皮倒在沙发上满足得直蹬腿,顾奶奶乐呵呵道“我还是第一次见这小哥俩吃得这么香。
你瞧瞧,裴远都吃多了,出去散步消食儿了。”
对于一个厨师来说,做的食物受到欢迎就是对她最大的认可。
林然然心情大好,把厨房收拾干净后就开始做点心了。
林然然拿出芋头和红,让奶奶帮忙做成芋泥和蜜红。
自己则把牛奶倒进锅里,开始煮牛奶。
雪白的牛奶加白砂糖用小火煮开,边缘泛起绵密细小的泡沫时就可以用了。
把牛奶注入一个个小碗里等待奶皮凝固,就挑破奶皮小心地倒出牛奶,而一层奶皮就均匀地落在碗底。
林然然拿出几枚鸡蛋敲开,熟练地分开蛋清和蛋黄。
蛋清用筷子飞快搅打均匀,再倒入牛奶搅匀,用纱布过滤一遍。
把蛋奶液缓缓倒回有奶皮的碗里,奶皮浮在面上。
把几碗双皮奶盖上盖子,放进蒸锅小火蒸着。
剩下的蛋黄如法炮制,做成了黄嫩嫩的牛奶布丁。
林然然又找出一大块生姜,用纱布拧出姜汁,分别倒入干净的小碗中。
然后再煮一锅热牛奶,将奶锅举高,冲入姜汁。
雪白的牛奶和嫩黄的姜汁在碗中盘旋成一个飞快的小漩涡,直到七分满才停止注入。
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