温如玉不解了“哎小叶你怎么又放上铁丝网了啊不怕着火了啊”
叶缓归笑道“之前的肉片比较薄,大火一烧很容易烤焦它。
现在的肉块大,用炭火烤的时候出油没那么快。”
温如玉似懂非懂“哦好吧。”
叶缓归说什么就是什么吧,反正他只要等吃的就行了。
大块的肉放在铁丝网上,朝下的那一面很快就变成了灰色。
肉皮在炭火的作用下发出了轻微的爆裂声,有的肉皮甚至鼓起了小小的包。
肉串接受着炭火的洗礼,叶缓归此时却串起了之前就煮熟的土。
不太规则的小土金灿灿,叶缓归在每根铁签子上串了三个土。
签子穿透了土,有些不太配合的土就这么裂开了。
叶缓归也不恼,他将裂开的土放在了铁丝网上。
温如玉笑疯了“你费这个力气做什么直接搁在铁丝网上不是更好吗”
叶缓归笑而不语,等他串了十几串土之后,他将肉串往炭盆边缘放了放。
随后土取代了肉串原来的位置,只见叶缓归拿起刷油的毛笔,他三两下就在每个土上刷上了一层金灿灿的油。
过多的油顺着铁丝网落在了下面的炭火上,炭火轰的一下燃烧了起来。
叶缓归不紧不慢的翻动着铁签子,力求每一个土都能圆润的在火力滚上那么一圈。
火焰的温度极高,没一会土表面就出现了一层锅巴状的硬壳。
叶缓归开始放大招了,他竟然站了起来
谭渡之也跟着站了起来“需要拿什么吗”
叶缓归笑吟吟的“不需要,你坐着就好,叶氏烤土马上就出锅了招”
说着他舀了几勺子干碟中的辣椒面和花椒面细细的洒在了土串上。
一时间炭火中冒出了热辣的辣椒和麻辣的花椒香味,每一个土上都沾上了红色的辣椒面。
这还没完,叶缓归还有孜然呢,他还在土上洒了一勺孜然。
滚烫的土油汪汪,身上沾着调味料,一就令人食欲大增。
叶缓归将烤好的土往铁丝网旁边一搁“好啦尝尝叶氏烤土”
一边说着,他又忙不迭的去料理他的烤猪肉去了。
谭渡之拿起烤得最好的一串土,他刚准备将土从铁签子上撸下来,就听叶缓归道“老谭,吃串串就是要用嘴将食物从串上取下来,用筷子取下来是没有灵魂的”
谭渡之笑了,他本来是想将土给叶缓归放到碗里的,听叶缓归这么一说,他倒是来了兴致了。
于是他捏着铁签子,用牙将最前端的一粒土咬在了嘴里。
土软糯,牙齿轻轻一磕就能让它们粉身碎骨。
不等谭渡之细嚼,热辣鲜香的调料就从土外皮蹦跶到了他的唇舌上。
土娇软的外皮被烤出了锅巴,这让它多了一点嚼劲。
外皮焦脆内里软糯,微甜的土混着重口味的调料,不起眼的土愣是吃出了比肉还要鲜美的滋味
谭渡之满意的眯起了眼睛“好吃”
这样的土串,他能吃十串
叶缓归眉眼弯弯“有时候我会做香煎小土,原理和烤小土一样。
就是香煎小土没有这股烟火味道,我觉得还是烧烤的小土好吃。”
谭渡之认同道“我觉得都好吃外焦里糯,非常棒”
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