今日早市买回来的诸般猪羊之类,你分开卤了。
军中难得吃一次肉,你可要心。”
范宣叉:“舍人安心,的一定做好。”
王宵猎看他信心满满的样子,点头道:“好。
另一锅你拿来煮羊骨,我们吃些羊汤饱腹。”
范宣答应了,指挥几个士卒去准备。
开封城里物价虽贵,但总是有不贵的东西。
这些日子,军中与城中的屠户都熟识了,王宵猎便带了范宣几人,到他们那里买些不值钱的物事。
诸如骨头、肠肝、肚肺之类,便宜至极,买回军中来。
依着前世的记忆,指挥着他们制作卤水,用来卤煮食物。
猪羊的下水,制作是个大学问,中国人也不是一开始就会的。
就是在后世,世界上的大部分地方其实还是不吃。
现在的宋朝,卤制的食物极少,这些东西几乎如白给一般。
除了一些物殊的部位,比如羊头羊脚,会有专人制作,大部分下水其实都是扔掉的。
看着范宣带人在那里忙碌,王宵猎看了看天,对王忠道:“告诉杨审,半个时辰后开饭。”
王忠去了。
王宵猎又指挥几个士卒,准备蔬菜。
开封府周围有很多菜园,此时正是夏天时候,蔬菜不贵。
王宵猎今天买了一大堆茄子,一堆黄瓜,一堆丝瓜,都是到菜园里低价买的。
王忠回来,看着士卒在那里削茄子皮。
看了一会,对王宵猎道:“舍人,这些茄子要怎么吃?若是煮了吃,只怕也没什么味道。”
王宵猎道:“茄子肉厚,用心做,实在解馋。
今日我们榨了油,一会让范宣做烧茄子。”
王忠也不知道烧茄子什么样子,只是点头。
反正今天的吃食是以前未吃过的,也不知道舍人从哪里学来,让人觉得稀奇。
特别是从黄豆里榨油,是与芝麻油各有所长,简直是闻所未闻。
不多时,那边豆腐磨好。
几个士卒挑着大桶,把豆汁倒进了大锅里,就在下面烧起火来。
此时虽然有豆腐,但并不流行,所有更是没有见过怎么做豆腐。
烧开之后,见锅里豆汁翻腾,都跑过去看。
范宣亲自拿了木勺,里面放了卤水,按照王宵猎吩咐过的方法,轻轻在豆汁里搅动。
不多时,就见如绵絮一般,锅里的豆汁开始凝结。
众人见了,纷纷称奇。
今天第一次做,数量不多。
只是两大锅豆汁,不多时都凝结了,放到一边压起来。
那边茄子削好了皮,范宣便让把煮豆汁的大锅洗了,在里面放了豆油。
王宵猎上前,让范宣拿根筷子伸进油里。
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