待到油温一到,苏璟当即伸手道。
“是,苏师。”
朱标直接把切块泡水去掉淀粉又晾干的红薯递给了苏璟。
呲啦!
滚刀块的红薯直接被苏璟下入了六成油温的锅中,随便油面便开始翻滚沸腾。
待到红薯稍稍定型,苏璟便用笊篱轻轻推动,分开粘在一起的红薯块。
时间缓缓过去,锅内的动静也渐渐稳定下来。
苏璟的目光死死的盯着油锅,等到红薯块外表微黄之时,直接捞出。
接着将一锅热油倒回油桶之中,留下少许底油。
“糖。”
苏璟又说道。
牛懿立刻递过去一碗白糖,准确的说,是发黄发红的黄糖。
苏璟用炒勺不断的翻炒黄糖,很快黄糖融化,出现了大的泡泡。
“火小一点。”
苏璟下达指令,灶膛那边立马减弱了火力。
黄糖全部融化,气泡变小,颜色不断的变深,直至变成了金黄色。
苏璟用炒勺继续翻动,待到金黄色的糖浆有些粘稠,同时气泡开始消失的时候。
他一把将之前炸好的红薯块丢了进去,一通翻炒,让每一块红薯都均匀的沾上了金黄色的糖液。
最后出锅装盘。
“好了,这一盘拔丝红薯,大功告成!”
苏璟看着眼前的拔丝红薯,那是相当的满意。
至少外观上,和自己曾经吃过的有九成相似了。
还是糖的原因,杂质有点多。
“都来尝尝。”
苏璟大手一挥,那些迫不及待的大厨们,立刻就涌了上来。
牛懿也是眼疾手快,直接抢到了一块。
“好吃!”
“老板,这也太好了!”
“老板,我真服了!”
“还有吗?”
“卧槽,怎么都吃完了!”
要说真好吃,其实也没有那么的夸张,只不过是苏璟用了这么多的糖,对于明初的古人来说,糖就是奢侈品。
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