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第七十六章 老板鱼（第1页）

下网后，张耀华让自己二弟开快点。

只要是大哥的命令，张耀威从不问缘由，严格执行，还顺便超并列齐驱的水旺打了个手势，让他也加速。

两人是发小，也很默契。

两艘渔船几乎同时加快速度往前行驶。

“就这样，不用管了吗？”

阿九问道。

他还什么都不懂，没有真正跟船出海过，自然也不清楚捕捞的一些操作。

现在，只能多看，多问了。

“嗯！

剩下的，就交给天意。”

张耀华点头。

还能怎么办呢？下水去帮忙赶鱼？

张耀威眼睛盯着海水下面一会，他好像看到了什么。

“有鱼。”

阿九：“什么鱼？”

“可能是老板鱼。”

老板鱼？

阿九第一次听这个名称，愣了愣，虽然不知道是什么鱼，但没有追问到底。

差不多半个小时，大家开始收网。

这收网的速度确实快，老渔民在场的话，一定会说年轻人沉不住气。

毕竟好多渔船一拖就是两三个小时才收网的，一天下来就拖不了几网。

“真是老板鱼。”

张耀威笑道。

阿九也终于知道老板鱼长什么样了。

其实，老板鱼就是鳐鱼的一种，叫孔鳐。

老板鱼肉质细嫩、味道鲜美，鱼刺很少，可以与豆腐一起炖着吃，也可以红烧和炖汤。

因为鱼刺少，所以老板鱼很适合老人和孩子食。

这种鱼目前也有大量养殖，市场价格并不高。

不过，最近野生老板鱼的价格几乎翻倍，二十多块钱一斤。

“老板鱼好吃吗？”

阿九问道。

张耀华跟他说：“那就得看你怎么弄了。

不会做的话，这种鱼是丑的，一股氨水味。”

之所以会有一股氨水味，张耀华清楚，那是因为老板鱼的血液中含有尿素的成分。

要去掉这股难闻的氨水味很简单，把老板鱼杀好洗净后，放入开水里余烫一下再烹制就可以了。

烹制的过程中如果再加入适量料酒，能把氨水味去除的更加彻底。

也有人放醋，或者山楂。