【你看看,像不像你。
】系统掏出照片给盛苑看。
这是一个国宝级黑白胖子的背影照。
盛苑歪着头看了会儿,便不理睬乐得打滚儿的系统,低头拿小指头数起脚豆儿来。
“宝宝还生气呢?”
她爹说话声一出现,盛苑忙不迭挺胸抬头继续哼哼,好像刚抱着小脚丫儿自娱自乐的不亦乐乎的小家伙儿不是她一般。
“哟?我们小九儿还生气呢!
那……这就可惜了哦!”
盛三爷被小闺女的反应逗得捧腹,要不是郑氏拧他腰,他真就笑出来了。
可惜?盛苑被他爹极富感染力的语气吸引,耳朵尖儿忍不住抖了抖。
“我刚安排小厨房的师傅去做百褶酥,原想着好吃的糖要给快乐的人吃!
没成想我小闺女今儿吃不着咯!
可惜哦!”
百褶酥?!
盛苑眼眸一亮。
这个酥糖既好吃又好看!
奈何因为制作方法有些复杂,家里唯有节日才做。
她长这么大才吃了两三回!
据说做这个糖须得六個人合作才成。
制糖师傅将熬出的软糖团擀成片,然后四个人各执一角迅速四散,将其扯成薄片,而后另有两个师傅站在高处,用筛网将蒸熟晾干的糯米粉撒糖片上。
完成之后,扯糖的四个师傅将糖片折叠,然后再次散开将糖扯成薄片,再撒上熟糯米粉,再折叠……如此这般重复数十次,撒上最后一层熟糯米粉后,将其卷成长条,放到模具压制一两个时辰,最后脱模切块儿,滚上熟糯米粉,就成型了。
这方法听起来不难,但是制作起来需要注意的地方就太多了,这其间最最最关键的两个因素就是速度和温度。
首先就是动作要快,干净利索不能耽搁;其次是要注意保持糖的温度,只要糖热度降低下去整个程序就很难完成。
虽说制作方法复杂,但是,只要尝过一次百褶酥,就会感觉值得。
百褶酥不仅名字好听,味道也特别好,吃起来,既有糯米的醇香又有糖的清甜,入口即化却不齁人,对于她的奶牙极其友好。
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