孩子们一出去,赵曼又重新蹲在地上剁起羊肉来。
手起刀落。
羊肉锅子要用熏制过的羊腿肉,跟之前的做法大相径庭,是一道典型的南方菜。
这道菜讲究的是味道足,跟以前的清水涮羊肉,清汤煮羊杂不一样,起锅烧油,炒香已经反复清理过的羊肉,再加桂皮大料花椒干辣椒生姜爆香,再依次加入高度白酒、酱油、冰糖、郫县瓣,让羊肉上面都沾满颜色。
这个年代没有分生抽老抽,能买到的酱油是综合了老抽的上色已经生抽的入味,即一种酱油,又能上色又能入味。
没有调和颜色,是用黄自酿的酱油,带着一股浓郁的酱香味。
这道菜用到的高度白酒跟温和的料酒不一样,高度白酒适合炒小炒肉这种带着些许肥肉的、以及猪肝猪腰这种内脏菜,白酒的醇香跟肥肉、内脏的香味结合在一起,会产生一种奇妙的化学反应,浓浓酱香酒香,但却不会让不喝酒的人心生抗拒。
炒香羊腿肉以后,最后加入水,水沸腾以后转小火炖煮四十分钟以后,加入白萝卜。
这白萝卜跟土不一样,并不会因为长时间的炖煮让食物变得糜烂,切大块滚刀块的白萝卜炖的透透的,也更好吃。
再等四十分钟左右,白萝卜也炖到入味,这个时候往上面撒上一小碗青蒜苗。
羊肉的油腻,跟白萝卜中和以后有一种宁人垂涎欲滴的香味散发出来,这个时候加入的青蒜苗不仅让人视觉上受到美妙的冲击,鼻尖似乎萦绕出来另一种香味。
因为考虑到孩子们的口味,赵曼只是加了少许的干辣椒调味,如果是在南方,必定要加入大量的辣椒,这吃起来又是另外一种感觉
大冷天的身上本来就寒冷,这样温和暖身的东西入到胃里面,胃是暖的,嘴里是辣的,身上冒出来一股暖意,嘴里却又是快意,这是韩景瑜家乡的一道菜。
这道菜也是赵曼从美食节目里面找到的,今天准备试试水。
她做菜,跟一道美食直播一样,尽管人家一言不发,但是让平素并不这些的韩景瑜都得着了迷,竟然忘记进来是要跟她说些话。
她剁完肉需要反复清洗,清洗完了以后晾干水,准备好调料,然后下锅炒。
韩景瑜蹲在灶门口,给她填火,两人搭配默契,从不用她说话,他就知道什么时候要把火拨大一些,什么时候要小火。
灶里面的火烧得旺旺的。
见他没有说话,赵曼轻轻吐出来一口气“咱们是不是有话要说。”
韩景瑜总算是回过神来“是这样,我跟景林通过了电话,他们一直想联系我也没有联系上,可能最近就要过来了,到时候我去安排。”
赵曼想了想“他们来了不用住咱们这里”
这可是她最最关心的事情了。
现在家里就六间屋子,孩子们一间,她一间,韩景瑜一间,一间灶屋,一间厕所,还有一间杂货房,要是这一大家子一来,一户得挤上一个房间,这简直能让她想起当时赵传炯那三室一厅小房子的盛况,家里磕磕碰碰的不说,简直跟几十年以后的群租房差不多。
几十年以后房价那么贵她都没有过上那种生活,现在就更不可能了。
韩景瑜默默的把灶里靠边的位置的灰深深的给扒开,在里面深深的埋进去几个细细长长的红薯,烧过的灶里面灰都是热的,旁边还有余火,最适合焖红薯跟土了。
赵曼默默着这个男人,他对生活的要求真的不高,尽管现在家里的余粮是够全家人吃的,他一般都会吃点杂粮。
其实这种习惯对身体很好,尽管她不喜欢,也会跟着吃点应急杂粮,比如说这个季节的红薯,夏天的玉米,听人说长期吃玉米馕还长寿呢,家里的孩子都很喜欢杂粮打出来的馕。
做完这事,韩景瑜抬头对她说道“你以为军属大院是什么地方,什么人都能进来住吗,自从那件事情以后,大院管理的就严起来,除了已经备案的常驻人口,就是我娘进来都要打报告。”
赵曼记起来了,最近这段时间是查的挺严的,军区家属楼进出口都是二十四小时有人值班执勤。
“这倒也好了,省的他们来了要住在咱们这里,我实现声明,咱们这地方小,全家住在一起的事情我可不行,这别的不说,就上厕所都不方便。”
赵曼嘀咕道。
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