好饭不怕晚,傻柱尽管刚遭受了一场虚惊,但还是坚持要给领导把包子做了。
迟了这么久,面肯定是饧大了。
傻柱加上些碱水,再和进去点面粉,好一阵子拍拍打打之后,面团变得光滑柔软。
傻柱将肉馅里加了酱油再打汤,依次和进去各种调料伴得了,最后把大葱切丁伴上香油,往浮头上一倒,这就擀皮开包。
领导见傻柱捏包子皮的手法不是大食堂里惯用的“一把攥”
,好奇的问道:
“你不说当年家里是提篮走街串巷卖包子吗?怎么包的还这么讲究。”
“瞧您说的。
包子就是个小户人家垫补的吃食不假,可四九城再小的门户,也有那个讲规矩的不是?”
傻柱此时技能全开,嘴上应着话,手下的活儿利落干净,将每个包子都规规矩矩的捏出十八个褶。
傻柱咧着嘴说道:“打小家里老爷子就教我,包子乱了褶,就跟人胡穿衣裳一样。
包子只要褶齐整,那味儿准错不了。”
领导仔细看着傻柱包出来的包子,一十八个褶不管是长短、深浅都完全一致,上头封口处愣是一点赘面都没有。
领导赞叹道:“你在白案的活儿还真不是一两年的功夫。”
“嗨,还不是被家里逼出来的。
小时候为了这個且哭呐!”
傻柱笑着回复道。
包子蒸好以后,个头只比拳头略小,是又喧腾又软和,红褐色的酱油汤从包子褶头上往出渗。
领导的老伴见惯了南方精致干净的包子,皱着眉头说道:“怎么这样啊?”
领导却高兴地像个孩子,连筷子都没用,直接下手捏起一个入口品尝。
“哈哈,就是这样,就是这味儿啊。
我想了多少年。
这包子论说精致,哪儿也比不了扬州,论说滋味鲜美,我觉得羊城的最好。
可我就喜欢咱四九城这老味儿!”
领导一连吃了几个,心满意足地夸奖起傻柱来:“你做的这个,是二友居当年那味儿,算的上一绝。”
傻柱凑趣说道:“那可不,没这两把刷子,我敢从花旗国过来么?”
领导指着傻柱哈哈大笑起来。
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