流水席开始续续上桌。
所谓"
水席"
两个义:一全部热菜皆汤,基本汤汤水水。
热菜吃完一道,撤再上一道,像流水一样断地更换。
唐昊做流水席,虽然全都汤,但水席里对汤运用也到了令指地步。
比如一道“焦炸丸子”
,把条剁碎,调上调料做成丸子,炸到金黄酥脆,然再给它泡到汤里,同样水席特。
素菜荤做也水席一个大特。
炸丸子素也就罢了。
竟然一道“假海参”
。
把条剁碎,掺上同样剁碎黑木耳,再拿淀一和,捏成海参样子,蒸熟再泡汤里一烩,极烟气,又接地气水席菜。
好看又体面大气,重要食材便宜,农家主家办起。
挨个汤一个接一个上桌,一个菜上,同时撤掉一个菜,肘子烧全都,烟气十足。
唐昊接受美食记者秦倩倩采访。
他系着围裙,单手挥动大马勺,大铁锅炖着酸辣汤,他冲着镜头一笑,一边烧菜一边做简单介绍。
“咱当地水席极重仪式感,上菜顺序要一大两小一组,能错乱。
头盘必须先上燕菜,结尾必须一道酸辣蛋汤。
吃席就得吃全套。”
“另外汤菜凉慢,搭棚摆酒常户外,亲戚朋友边聊边喝,两分钟菜都凉了,点热汤,勾上淀,再加上酸辣口味,吃下去总热乎乎。”
他着初夏太在灶间忙碌,明明普通五官,但冲着镜头笑起十分清光。
女记者秦倩倩心跳都漏了半拍。
笑容,清利落,妈呀,真极品!
他冲一笑,心要融化了!
秦倩倩心跳砰砰加快。
会做饭男真魅力。
又会烧菜,体力又好男谁喜欢?
流水席大娘们又开始大嗓门吆喝。
秦倩倩立马警惕,糟糕!
去晚了,汤汤水水都能被大娘们打包带走。
秦倩倩杀进流水席,加入战场。
正宗流水席,热热乎乎连干带稀往下一灌,再头上汗,亲朋好友都夸一句。
“咦!
可带劲!”
泡汤里一烩水席,才中原美食本。
牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐、海米炖白菜、鱼仁、丁……荤素水席,素菜荤做,冷盘更红、绿、黄、白颜,逼真牡丹花造型,犹如朵朵牡丹在餐桌上盛开。
卖相好,味儿也香,菜更可口。
主家吃心意足,寿星王叔赞绝口。
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