顶点小说

第144章 福迪的宝库一（第2页）

一边吃着这些软嫩多汁的牛肉，福迪一边仔细品味着酱汁中蕴含的各种滋味和香气。

既然技法没能力学会了，那么炖肉中使用的各种调料和香料，自己还是能够借鉴的。

福迪有自信凭借自己手头上掌握的香料和调料，能够在味道上完胜剑圣大人的手艺。

但各个地方在烹制食物时使用的香料和其中的配比，其实是很有意思的内容。

香料的使用，其实是一门很大的学问。

福迪前世的时候，从烹饪时什么香料都放、到后来不断探索和查询资料之后，开始不停做减法，还根据食材的不同选择合适的香料，这期间他可是走了很长一段时间的弯路。

也最终弄清楚了香料使用中的“君臣佐使”

。

也就是香料在使用中的配比关系。

虽然说口味和香味都属于很主观的感受，个体之间肯定是存在差异的。

但作为古老文明，几千年下来前人总结出来的使用方法，在大方向上是不会错的。

但香料的使用可不是一加一等于二的简单问题，不同味道和香气加在一起，也有可能出现令人作呕的味道来。

就比如“公丁香”

这种香料，闻上去充满了香甜的花香，而且它可以做到“香气透骨”

，让食物更好的入味。

但它只能是一味“佐使料”

少量使用，不然的话做出来的东西中就会产生一种苦味，和它所带来的香气一样深入骨髓、难以祛除。

而且香料中很多也是中药材，胡乱使用虽不至于丧命，但引起身体的不舒服还是有可能发生的。

《素问·至真要大论》中就有记载，“君一臣二，制之小也。

君二臣三佐五，制之中也。

君一臣三佐九，制之大也。”

幸好兽人在烹饪上还是保持了比较粗狂的作风，不像福迪那样每次做完菜，都会把其中不能食用的香料全都挑出来，或者在一开始就将这些香料全都装在料包或者料筒中，再放入锅中。