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第八十一章 碾转包子求追读谢谢（第1页）

如果一定要用充满恶意的西方式语言来形容‘碾转包子’，那就是，‘我的上帝！

这就是面包卷麦片一样的黑暗料理啊！

华夏人这是疯了吗！

还是因为他们过于贫穷？’

至少表面上看上去是这样的碾转是麦子，用来包包子的面粉也是出自麦子，所以这所谓的碾转包子不就是麦子里面包麦子？似乎就连傻瓜都应该想到这种东西是不会好吃的。

可是华夏人民在餐桌上的想象力是无与伦比的，这种在老毛子眼中完全不可想象的烹饪方式一旦来到东方，就立即被插上了神奇的翅膀

碾转本质上是麦子没错，但是新鲜青麦粒碾压成的‘碾条子’却又绝不同于普通的麦子；它一方面还带着麦油的清香，一方面却已经被磨盘‘掏空’了身子，拥有极强的吸附力！

所以碾转包子想要好吃，先就要会‘借油’。

因为碾转是这个平行世界本就有的美食，所以周州只能用手机搜索到最常见到的食谱，对于应该如何‘借油’讲的其实非常笼统，完全就是蜻蜓点水一样，可是这难不住基础厨艺已经到了特二级水准的他。

而且他还是一名拥有着几道顶级菜谱、做出过厨神级美味的特二级厨师，只要厨商还算正常，自然也能‘触类旁通’，再加上胖子的羁绊效果，愿意用至诚之心对待这道美食的周州便很快参悟了‘借油’的奥秘。

既然碾转是素物，那就要借荤油。

他要做的就是在最合适的时候投入适量的红葱和蒜茸，将猪油的那一点点腻味清除干净。

炼到九成的猪油渣被陈嫣拿走了，这种火候的猪油渣趁热吃是最香的，加盐或者加糖都是人间美味。

陈嫣信誓旦旦的说这东西绝对有利于减肥，专家都说了，猪油其实比植物油更容易降解、更健康！

而且吃了这东西肚里就有了油水，就可以少吃些万恶的碳水，少吃碳水就不会胖！

所以猪油渣就是上天赐给我们的最佳减肥食品！

陈嫣谨严的逻辑让胖子都傻了，周州却压根儿就懒得跟她废话，看看猪油差不多炼够了，就将其中刚刚到八成熟的一部分猪油渣捞了出来。

这种火候的猪油渣就不适合直接吃了，但它却是包包子或者包饺子的最佳辅料。

周州接着把猪油里面的红葱挑出来扔掉，再倒入蒜蓉，开大火加热两分钟，看到蒜蓉被炸成了金黄色后，用漏勺捞起，再将猪油静置在一旁待凉。

这时的猪油经过了红葱和蒜蓉的飞油过程，已经完全消除了腻味，而且还会产生出一种神奇的化学反应，不仅油香更浓，还不会让人吃出葱和蒜的味道，就算是不吃葱蒜的人也不会受到任何影响。

等到猪油温热后，将其倒进一大盆‘碾转’，倒的时候，要令油线细柔、可穿铜钱，同时不停地搅拌碾转，让猪油均匀分布在馅料盆中，这就是完整的借油过程了。

而后，再均匀拌入切碎的猪油渣，加些细粉丝、鸡蛋皮儿