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第75章 传统料理与分子美食（第1页）

第章传统料理与分子美食

聚多冠盖，

壶觞。

佛跳墙最好八字评价。

刚入口，各种食材口感都烂而腐，挺味。

那种专属于海鲜鲜甜感，更多类食材过长时间焖煮所产生胶质，吃起点黏嘴。

荤充实。

素清香。

酒醇厚。

些味道，总很复杂但又层次序。

以至于吃到了最，真让爱丽丝觉得翩翩欲仙了！

“！”

“味道真浓郁。”

“什佛跳墙菜品，哪怕就一小滴汤汁。”

“都能蕴着各种食材味道，滋味悠长而味无穷。”

毫无疑问。

前份保留着很多传统做法料理。

第一次，让薙切爱丽丝感受到了前所未压迫感。

她想着假如在一场重要食戟对决比赛上，对方拿出份浓香四溢佛跳墙。

那，自己那些引以傲分子美食，否能够赢得了？

……

在未。

能够引领新时代，只会分子美食。

种观点，一直以都薙切爱丽丝所坚持。

比如说同样阿尔萨斯葡萄酒，o年前传统做法，会让头痛目眩，且只能存放年时间。

如今，随着现代化技术提升，现在阿尔萨斯葡萄酒，被公认美酒佳酿，且能长期储存。

再比如：

从前酸。

用笨重家用酸机制作，口味其实很一般。

现在它完全被工业化生产酸取代，而且得承认工业化酸，无论质地口味都堪称完美。

因而，在爱丽丝前坛保留传统做法佛跳墙料理，应该会伴随着时代展，从而渐渐被淘汰、被摒弃。

毕竟些传统料理，只能通过厨师验，对食材处理和烹饪过程进行严格把控。

但分子料理则同，它可以借助新技术和仪器，彻底改变食材味道、口感、质地，甚至食材内部结构！