我们自从接手金龙饭店快两个月了,报表反应,饭店的收入、开支和利润不尽人意。
所以我们要想出对策,走出一条适合金龙饭店展的新路,打开局面,在收入和利润上有一个新的突破。”
王松年继续说,“我们金龙饭店还是以川菜为主,或是以淮菜为主,这个问题需要我们研究,要确定下来,否则我们的饭店没有自己的特色菜,那么就不可能吸引目标客户,就不能扩大市场份额。
“
谢荣说,“那我们要研究市场,做市场调查,我们这个城市的消费群体,究竟是喜欢川菜的多,还是喜欢淮菜的多?然后根据消费者的喜好,做出菜系改革的选择。
如果凭我们的主观愿望,确定推广某一种菜系,会影响到金龙饭店的正常经营,收入甚至不增而降。
“
王松年说,“刘副总,请你谈一谈你的意见?“
刘妮娜在谢荣言的时候就在思考金龙饭店的展方向,听到王松年让她讲话,她便清了一清嗓子,”
那我就说一下我的看法。
金龙饭店一直经营的川菜系列,因为在这个城市生活的大部分都是北方人,北方人喜欢吃麻辣味,口感重。
虽然南方人在这个城市也有一部分消费者,但是总的来说,北方人在这个城市居住的人口多,那么我们还要以川菜系列为主,主打川菜系列,偶尔在过年过节的时候,如果客户有特殊需求,也可以订制几桌淮菜,满足他们的需要。”
王明丽说,“现在饭店规模大了,几百万的固定资产,人员由原来的o个展到现在的人,光员工工资支出就比过去增加了,管理人员增加了不少,车辆虽然没有增加,但费用却增加了少。
所以,我建议一切从简的原则,车辆应该统一管理,这样也可以降低管理成本。
“
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“我们还有o万的贷款,今年要给银行还o万贷款。
一切都要精打细算,开支要从严,能省的地方,要省出来。
否则窟窿会越来越大。
“王敏丽一古脑地把自己的想法说了出来。
听了王敏丽的这番话,谢荣不高兴了,因为桑塔纳轿车,她自己开着,自由方便,现在如果收回去,集中管理,那么自己以后用车就不方便了,脸上便露出了生气的表情。
王松年听了她们的言,觉得说的都有道理,便说,“菜系就按刘副总说的做,菜系仍以川菜系列为主,兼顾其他菜系。
宾馆管理是一门艺术,需要不断学习和探讨,寻找规律。
大家可以从有利于企业展的方面,多谈一些具体改进的意见。
比如,怎样才能让把金龙饭店的业务量做大?怎么样才能让员工的收入年年有所提高?满足员工改善物质生活的需求等等。
“
“王敏丽副总建议,车辆集中管理,我觉得可行。
那个面包车用了好几年了,是不是该处理掉,更新一台新的货用面包车,桑塔纳用了几年了,需求不需要卖掉,更新一台商用公务用车,固定一个专职驾驶员,公务用车和货车由一个人驾驶承担?“王松年说。
“家大业大浪费一点没啥的观念,确实应该改一改了,如果我们不勤俭办店,大手大脚,那可能就会收不住口子。
挣的利润都会浪费在不该开支的方面。
“王松年继续说。
可谢荣坐那里气得不行,心想,我辛辛苦苦跟你干了几年,没有功劳也有苦劳吧,这辆桑塔纳轿车,大部分时间都是给你当免费驾驶员。
你现在不跟我商量,就决定卖掉,太把我没有当回事了吧。
你王松年也太狠心了吧。
谢荣脸上带着怒气,狠狠地瞪了王松年一眼。
散会后,王松年看了谢荣一眼,“谢副总,你来到我办公室来一下?”
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