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第97章 五种味道（第2页）

“没错牛舌本身就是超级细腻的部位，不用什么浓郁的酱汁，只撒盐也能吃得津津有味甜和辣会盖掉牛舌原本的风味，只有这样，只有只撒盐来烤才会具备如此清爽的味道”

美味的烤肉，也是有它自己的基本法

近年来，bbq流行，按照邻国的文化应当先上一碟泡菜，既能开胃也助消化，随后则是该由［淡］到［浓］将肉类烧制，让食客充分地享受烧肉的魅力。

一层一层地递进，既避免了突兀，又避免了食过酱汁浓郁的美味后，对那些较为清淡，或不宜刷酱汁的部位，失去。

所以，为了避免浓重的回味掩盖独到的细腻之处，麻吕拓也的牛肉串的串肉顺序是

牛舌，日タン，tan，沾盐，タンもと，牛肋排，日カルビ，karubi，沾盐，特上カルビ，牛里脊肉，日ロース，rosu，沾酱汁，特選芯ロース，牛横膈膜肉，日ハラ，harai，沾酱汁，各种牛杂，日ホルモン，horuon，沾酱汁。

“牛舌，牛肋排鲜嫩多汁，特制酱汁的包裹使得里脊部位风味十足牛橫隔膜肉本就是靠近牛内脏的部位，肉质柔软，有自己独特的风味脂肪少的部位切得薄，沾盐脂肪多的部位切得厚，沾酱汁”

好像沉浸在牛的乐园，绿草茵茵，四肢健壮的牛踏草而行，皮毛在光下呈现浓密的的色泽，油光发亮。

风拂过刘海，牛声咩咩，举目四望，细碎的白花由蔓延至天边，越远色泽越深，那是一种由蜜和深褐浇灌出来的花朵，近处只是浅淡的幽香，几近于无的味道，越行向深处花味越浓，到最后呈现出一种浓密馥郁得几近甜腻的鲜味，连呼吸都被灌进一口粘稠。

味道由浓到厚，随着咀嚼牛自然的腥骚和酱汁的甜腻侵入口腔，肉汁喷出，一点儿也不老。

五花肉和猪颈肉处理得恰到好处，热度在舌头上打转，烫得舌头一缩，但又抵不住那焦香软滑的口感，上层的猪五花带着皮肉，油脂被焦得缩水，皮好似筋儿般带着韧性，猪颈肉弹性十足，较猪五花更脆更弹，葱的甜脆完美融入，香硬脆甜弹眨眼就一串下肚。

“好厉害难怪你说不吃鸡皮也不要紧”

因为是一同品尝，所以柳沢雪子也有份。

拈起鸡肉串的女生叫起来，男生将鸡的各个部位拆分重组，各个部位只有一点，鸡皮夹在中间，完全不会感觉吓人

“最顶上的部位是油与脂的比例几近完美，q弹爽滑，不亏是具有［只有愚蠢的人才会把它剩下］的鸡腿内侧肉那块如乒乓球大小的肌肉下方是烤得香香脆脆的鸡皮，和再下面肉质柔软，蛋白质丰富，几乎没有脂肪的鸡里脊配合，一同咀嚼起来简直搭配得天衣无缝”

搭配鸡皮的鸡里脊再不会柴，皮渗透的油脂滴落肉纤维的表面，覆盖上一层柔和的热脂，而皮的部位有里脊的中和，也去掉了太过油腻的烦恼。

往下还有味道浓厚的鸡颈部，因为经常运动所以弹性十足，是相当稀有的部位。

鸡心，鸡肝，软骨，大葱的搭配也是鲜味十足，葱段被烤得有点焦，脆甜，鸡心软熟，一咬就酱汁喷出，鸡肝呈地砖般的深沉

虽然如此，令人印象最为深刻的还是麝香葡萄虾。

明明只是简单的虾类，和火腿搭配却硬生生地留下来浓墨重彩的风情。

和之前由淡转浓的食用顺序不同，明虾和火腿从头到尾都是较为浓重的口味。

不论是打碎的欧芹还是墨西哥红椒，霸道的气息通过液体接触渗透进虾仁的肉里

“真是奇妙啊明明之前已经吃过了烧鸡串，牛肉串，猪肉串这串麝香葡萄虾竟然还能够在其中留下如此浓墨重彩的味道，这一刻简直就像其他的肉串不过是做陪衬罢了”

柳沢雪子捂住脸颊，少女的脸因为辣度而泛起红晕。

用来包裹鲜虾的火腿呈较为深沉的殷红色，和肉色粉红，时常用来搭配蜜瓜的庞马火腿有较大的不同。

“这个味道是金华火腿吗有着较为鲜明的肉质纹理，咬起来发硬，在火上烤过后更是卜脆”

“不，是圣丹纽的火腿。”

麻吕拓也解释道，“考虑到烤虾虾仁的柔软，本身已经浸泡过蘸料，再选用柔软的火腿，再度吸水，会有一种太过湿漉的感觉金华火腿也行，但问过老师有圣丹纽的火腿，有更好，经过特殊风格发酵的火腿纹理细密到了一定地步，一点也不柔软，很硬，但极香，仔细咀嚼你能吃出风干时橡木与荆棘浆果的气息。”

外层的圣丹纽火腿硬脆极香，因为片得很薄，在口腔中发出咔哧咔哧的破裂脆响，而内里的鲜虾滋味馥郁，q弹粘牙。

早早挑去虾线的虾肉完全不腥，一切糟糕的杂味早已被摒除。

鲜嫩的虾肉纤维分明，弹性十足，好像一下子沉入海洋世界，咸鲜和结合，游荡的水呈一种奇异的红。

被墨西哥辣椒渗透的火热，让人欲罢不能，这烤串让人如此印象深刻，酱汁也是起了极大的妙用。

“这种酸酸甜甜的口感以葡萄为主基调的酱汁，在经过牛肉串，猪肉串，鸡肉串的连番轰炸后，以新奇的酸甜口感，完美地压下了之前稍稍的腻味最令人赞叹的是里面蕴含的香料那种幽幽飘渺的香气，好像森林里的迷雾，又较之轻盈得多脑海中不经浮现无数蝴蝶，与月下饮水的灵鹿”

“我可以尝尝你的酱汁吗不加辣椒的那种”

幸平创真问道。