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第65章 鱼香菜（第2页）

黍汐带了棵柠檬苗，先在田里帮苏学究种了起来，接着就跑到厨房，和苏学究一起准备午饭。

苏学究正做着他的拿手好菜：红烧肉。

黍汐在准备她的食材，今日她做三道与笋有关的菜。

“黍丫头，今日你要做何菜呀？”

苏子冠问道。

“回学究，我给大家准备了鱼香肉丝、秋笋狮子头、鲜笋冬瓜汤这三道菜。”

“黍丫头，你这三道菜可有讲究，这每道都有鲜笋啊。”

“是的学究，这每道菜都有鲜笋，如要说讲究嘛，也没有啥特别的，就是第一道鱼香肉丝是家常菜，平常人家也能用简单的食材做出鱼肉的香味；

第二道菜的狮子头会复杂些，多为富贵人家的吃食；而第三道则是归于平淡，以冬瓜鲜笋炖排骨清汤。

总的意寓就是代表人生的起伏，从平民到富贵人家再到归于平淡，都在这一笋三吃之中。”

苏学究摸了摸胡子，叹道：“黍丫头，你这是用一笋隐喻人生三境界啊，哈哈哈！”

黍汐说完，便埋头做起了「鱼香肉丝」：

猪里脊、胡萝卜、笋、青椒、黑木耳、香菇切丝；猪里脊肉丝用盐、胡椒、酱油、水腌制，加蛋清、淀粉、麻油锁住肉丝水分；将一勺白糖、半勺生抽、两勺香醋、半勺料酒、一勺水、淀粉，搅匀，提前调好料汁。

开锅煮水，先将菜丝用水焯过去异味捞出，再起油锅将肉丝炒熟捞出；用油将姜蒜末、剁椒酱炒香，倒入所有食材翻炒，下料汁，翻炒收汁即可出锅。

鱼香肉丝一出锅，香味就吸引众人前往厨房。

苏学究最先拿筷子夹了试吃，叹道：“不见鱼而有鱼味，这菜开胃，可下饭也！”

苏学究与黍汐陆续将剩下的菜搬到饭桌，苏学究除了做红烧肉，还烧制了酿豆腐与红烧鱼。

最先光盘的菜，是红烧肉与鱼香肉丝。